Le uova sono un dono prezioso. Un alimento perfetto, completo, nutriente. È ricco di proteine Nobili (tra cui l’albumina, costituente fondamentale del nostro pattern proteico) ricche di acqua, ricche di lipidi (ottimi per mantenere un senso di sazietà duraturo e come fonte di energia primaria), in ultimo non per importanza, le uova sono ricche di potenti antiossidanti che preservano la salute dei nostri occhi (zeaxantina, luteina).
E sebbene zeaxantina e luteina possono essere trovate anche in verdure a foglia verde e nei vegetali gialli, nei tuorli d’uovo, la loro biodisponibilità è molto più elevata e la ricerca ha dimostrato che il consumo regolare di uova aumenta sia i livelli sierici che maculari di entrambe.
È ormai sfatato il mito che le uova aumentino i livelli di colesterolo.
Puoi aumentare il tuo consumo di uova superando la dose limite di due alla settimana.
Ricorda l’uovo si mangia intero, madre natura lo ha reso già perfetto cosi, perchè scomporre l’albume dal tuorlo? In questo modo rischiamo solo di aumentare la quota proteica e perdere un sacco di nutrienti importanti tra cui la colina.
La colina – spesso detta anche vitamina J – è una molecola simile alle vitamine del gruppo B che viene sintetizzata dal fegato e che interviene come coenzima in numerose reazioni metaboliche.
La colina viene utilizzata per tenere sotto controllo i livelli di colesterolo nel sangue e per proteggere la salute del fegato (per esempio in caso di epatite o di cirrosi). Inoltre sembra essere particolarmente importante per il buon funzionamento del sistema nervoso, tanto che viene consigliata in caso di depressione, perdite di memoria, Alzheimer e altre forme di demenza.